Gegrilde courgette

In een courgette zit behoorlijk wat vitamine C – uiteraard hangt de hoeveelheid af van de wijze van telen, waar etc. Veel vitamine C is niet alleen noodzakelijk als anti-oxidant voor de bescherming van ons lichaam tegen vrije radicalen maar zorgt ook voor de opbouw van bijvoorbeeld collageen (dat zit b.v. in veel gezichtscrèmes), de laag in de huid die bijdraagt aan elasticiteit en stevigheid van de huid.

Bovendien is een courgette uitstekend voor de lijn, er zitten weinig calorieën in maar wel veel vezels. Kortom eet er een royale portie van.

Bereiden

1. Warm de oven voor op 250 graden of warm de grillplaat voor.
2. Snij de courgette in staafjes en spreid uit over een grote ovenschaal of bakplaat en sprenkel er wat olijfolie over. Zet in oven of grill de courgette.
3. Na 10 minuten is de courgette klaar in de oven. Haal de courgette uit oven en bestrooi met zout en peper, de citroenrasp, munt en peterselie.

Tips: Je kunt de courgette in een grillpan op het fornuis grillen maar makkelijk is het om de courgette in staafjes te snijden en in de oven te grillen.

Dit gerecht met gegrilde groenten uit de oven is ook eindeloos te variëren door paprika, aubergine, wortel, ui, knoflook mee te grillen.

Courgette is heel snel klaar dus zet dan eerst  de groente die het langst nodig heeft om gaar te worden in de oven. Ook koud smaakt deze courgette de volgende dag bij de lunch heerlijk.

♦ 2 Personen
♦ Bereiding 8 min
♦ Kooktijd 10 min
♦ Bijgerecht