Andijvie salade
Andijviesalade is gemaakt met rauwe andijvie. Met het koken van andijvie gaan veel goede stoffen verloren. Daarom de vaste combinatie in rauwe andijvie stamppot en wordt andijvie ook vaak als salade gegeten. De andijvie smaakt licht bitter en dat maakt dat onderstaande salade een mooi tegenwicht in smaken geeft. Het licht bittere in combinatie met het licht zoete van de wortel en het frisse van de appel.
4 Personen
Bereiding 15 min
Kooktijd 4 min
Bijgerecht
Ingredienten
- 1 krop andijvie
- 1 winterworteltje
- 1 zure appel
- handje walnoten
- citroen of azijn
- olijfolie of notenolie
- beetje mosterd
- peper en zout
Bereiden
- Begin met het maken van een vinaigrette door citroen of azijn, mosterd, peper en zout door elkaar te kloppen en vervolgens de olie erbij te mengen. Eventueel wat mosterd voor de binding van de vinaigrette toevoegen. Wie de vinaigrette wat zoeter wil, kan een beetje honing toevoegen.
- Snij de andijvie fijn, rasp winterwortel en zure appel. En vermeng andijvie, wortel en appel onmiddellijk tegen de verkleuring van de wortel en appel met de vinaigrette. Rooster tenslotte de walnoten in een anti-aanbak koekenpan en garneer de salade.