Graan Gerechten
Groenten Paella
4 Personen
Tijd 20 min
Kooktijd 45 min
Hoofdgerecht
Ingredienten
- 300 à 350 gram rijst
- olie
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode en 1 gele paprika (of 2 rode)
- 1 venkelknolletje
- ½ theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel kurkuma
- ¼ theelepel cayennepeper
- wat saffraandraadjes
- 1 liter groentebouillon*
- 150 gram gedopte of dubbel gedopte tuinbonen (vers of uit diepvries)
- 100 gram doperwten (vers of uit diepvries)
- 250 gram kleine tasty tomaten, in vieren gesneden
- handje ontpitte en doorgesneden zwarte olijven
- peterselie
- 1 citroen
Bereiden
- Olie in een grote koekenpan, hapjespan of paellapan verhitten en de ui aanfruiten. Knoflook, de grof gesneden paprika’s en de gesneden venkel mee fruiten. De rijst ook 2 minuten meefruiten. Doe de saffraan, paprikapoeder en kurkuma erbij en voeg vervolgens langzaam de warme bouillon toe. Laat de rijst zachtjes 20 minuten koken.
- Kook ondertussen de tuinbonen en doperwtjes kort en haal eventueel nog de velletjes van de tuinbonen. Voor de smaak is dit bij diepvriestuinbonen zeker aan te raden.
- Voeg na 20 minuten de boontjes, erwtjes en tomaten erbij en dek de pan af met aluminiumfolie zodat de tomaat warm en gaar wordt. Na circa 5 minuten zijn de tomaten goed. Strooi dan de peterselie en de olijven over de paella. Dien de groentenpaella op met een partje citroen naar smaak.