Waterkerssalade met nieuwe aardappeltjes
Als er geen waterkers is te krijgen, dan kan dit recept van waterkers-salade met nieuwe aardappeltjes natuurlijk ook met een gewone krop sla gemaakt worden.
6 Personen
Bereiding 10 min
Kooktijd 20 min
Bijgerecht Hoofdgerecht
Ingredienten
- 1 zakje of circa 200 gram waterkers
- 500 gram kleine nieuwe aardappeltjes
- 50 gram pancetta of bacon
- 6 gekookte eieren
Vinaigrette:
- 4 eetlepels olie
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel wijnazijn of balsamico
- zout, peper
Bereiden
- Kook de aardappeltjes circa 16 minuten in de schil. Kook de eieren bijna hard zodat de dooier nog niet helemaal keihard is.
- Maak ondertussen de vinaigrette.
- Snij de pancetta of bacon in kleine blokjes en bak ze krokant.
- Spoel de aardappelen af met koud water, pel de aardappelen en snij deze in plakjes.
- Schik de waterkers op een schaal, daarop de aardappeltjes en overgiet met de dressing. Voeg dan de pancetta en de eitjes toe.